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工艺礼品中的雕刻技术种类繁多，各具特色。以下是一些主要的种类：

1. **木雕**：作为常见的雕刻形式之一，木材质地细腻且易于加工塑形。根据技法不同可分为立体圆雕、浮雕和根雕等；从用途上又可以分为观赏性和实用性两大类别（如摆件与家具装饰）。东阳木雕以其精湛的技艺和历史底蕴著称于世，是其中的。（参考来源：《非遗匠造丨枯木生花:东阳木雕》）

2. **玉雕**：利用玉石的坚硬质地和高雅色泽进行创作的一种艺术形式。其特点在于“套裁”技术和对色彩的巧妙运用（“巧色”），使作品既美观又具有高度的艺术价值。《中国工艺美术的青春》中提到过这种技法的精妙之处及其历史传承的重要性。

3. 竹留青工艺及缅茄菩提雕等特殊材料的应用也丰富了工艺品市场的内容——前者以竹子白皮俏色的美感为特点而后者则充分利用了材料的自然色差来展现作品的层次感和动态美。（《知乎专栏·中国传统手工艺系列之四十二：“文玩松子”、“橄榄核雕”“葫芦器皿”——这些小众手作你了解多少？》、《新派网-艺术品频道》）此外还包括等其他古老而珍贵的工艺技术也在不断发展与创新之中以满足现代人的审美需求和文化追求（《中国传统手工艺术的瑰宝》）。这些技术的存在不仅展示了人类智慧与艺术创造力的可能同时也为我们留下了宝贵的文化遗产和精神财富值得我们去珍视并传承下去！